Cómo limpiar rápidamente el pescado de las escamas: consejos útiles

El jueves, como saben, es considerado un día de pesca. Hace unas décadas, en este día, los platos de pescado se servían en cantinas y buffets. Esto se debe a las normas de nutrición saludable: el pescado debe estar en la dieta al menos una vez por semana. Las amas de casa modernas monitorean la salud de sus familias y también tratan de adherirse a las reglas de una alimentación saludable. Pero a menudo el mero pensamiento de la limpieza a largo plazo del pescado, la cocina manchada y las escamas dispersas puede repeler todo el celo culinario. Y a la hora de la cena de nuevo sirvió cualquier cosa, pero no un plato de pescado.

¿Es el diablo tan terrible como está pintado? ¿Es realmente difícil limpiar el pescado? ¿Realmente no hay manera de ayudarnos a limpiar los peces rápidamente y sin problemas? Después de limpiar el pescado, ¿necesita limpiar toda la cocina de las escamas que están dispersas en todas las direcciones? ¡Esto no es así! Tratemos de entender todo en orden.

La forma clásica de limpiar el pescado.

1. En general, el pescado es más fácil de limpiar si está fresco. Por lo tanto, si sus fieles vinieron de la pesca, es mejor comenzar a limpiar toda la captura de una vez y solo luego colocar el pescado en el congelador para su almacenamiento. Incluso es mejor limpiar el pescado justo al lado del estanque, por lo que el riesgo de manchar la cocina es mínimo.
2. Si el pescado se resbala en tus manos, espolvoréalo con sal. Esto facilitará el proceso de limpieza.
3. Cortar cuidadosamente todas las aletas excepto la cola. Sin cola, la limpieza del pescado será mucho más difícil. Las aletas se cortan para evitar lesiones: en algunas especies de peces, estas aletas son bastante afiladas.
4. La siguiente etapa - la purificación de escamas de pescado. Para hacer esto, toma un cuchillo grande y afilado. Cuanto más grande es el cuchillo, más fácil es limpiarlo. Coloque el pescado en una tabla de cortar, sujete la cola con una mano. Con una segunda mano con un cuchillo, libere al pez de escamas pasando de cola a cabeza, es decir, contra la disposición de escamas.
5. Si las escamas se extienden por toda la cocina, puede introducir un poco de agua en el fregadero y colocar el pescado en el agua. Limpie las escamas debajo del agua para que no se separe.
6. Cuando se limpien todas las escamas, enjuague el pescado con agua. La siguiente etapa es destripar. Para hacer esto, toma un cuchillo delgado, que debe estar muy afilado. Extienda la barriga de pescado desde la cabeza hasta la aleta inferior posterior.Retire con cuidado el interior de los peces e intente despegar la película delgada que cubre el vientre desde el interior. Al retirar el interior, tenga cuidado con la vesícula biliar de los peces, no la dañe. De lo contrario, el pescado puede adquirir un sabor amargo desagradable.
7. Cuando destruyas, presta atención a los contenidos del vientre. A veces puede haber caviar, que no es necesario desechar en ningún caso.
8. Si de acuerdo con una receta culinaria se planea cocinar el pescado por completo (junto con la cabeza), entonces es necesario quitar las agallas.
9. No olvides volver a lavar el pescado después de limpiarlo.
10. Si no va a hornear el pescado entero y desea freírlo en rodajas, debe cortarlo. En primer lugar, cortar la cabeza y la cola. La parte restante se corta en pequeños segmentos. Luego se corta la parte carnosa del pescado, luego, con un golpe fuerte de un cuchillo, se necesita romper la columna vertebral del pescado en el punto de corte. Luego se corta el resto del pescado.
11. Si necesita filetes de pescado, no los corte. Debe tomar el pescado por la cola y, con un cuchillo afilado, cortar la carne a lo largo de la carcasa, lo más cerca posible de la cresta. Tendrá dos mitades: en una espina dorsal y costillas, y en la segunda costillas únicas.Después de esto, las costillas y los huesos grandes son removidos fácilmente. Luego el filete se corta en porciones, en trozos del tamaño deseado.
12. Si planea cocinar pasteles de pescado, junto con los huesos, necesita limpiar el pescado y la piel.

Después de eso, el pescado puede ser enviado a la sartén, en el horno o sartén.

Cómo limpiar diferentes tipos de peces

La limpieza del pescado depende de su tipo. Algunos tipos de pescado generalmente no se pueden limpiar, por ejemplo, salmón o gobio. Se fríen junto con las escamas, porque es bastante suave y pequeño.

Otras especies de peces se limpian con la remoción completa de su piel, por ejemplo, pez gato, loto, anguila. Para hacer esto, haga un pequeño corte en la cabeza del pez y tire de la piel con un solo movimiento.

Algunos peces (por ejemplo, la carpa cruciana) se limpian muy fácilmente, con la ayuda de los dedos. Para hacer esto, solo necesitas lavar bien el crucian con un chorro de agua. Y si vierte sal de peces pequeños de cualquier tipo, la escama desaparecerá sin problemas.

La lucio, la perca y el lucioperca pueden escaldarse con agua hirviendo. Para hacer esto, el pescado limpio se debe sumergir en agua hirviendo por un tiempo. El tiempo de escaldado depende del tamaño y la frescura del pescado y puede variar entre 30 segundos y tres minutos. Es muy importante no digerir el cadáver, de lo contrario las escalas se moverán junto con la carne hervida.

Si decide cocinar una tenca, primero debe enjuagarla bien del barro y la mucosidad. Si esto no ayuda, ponga el pescado lavado en el fregadero y vierta agua hirviendo sobre él. Inmediatamente verá cómo el moco comienza a enroscarse, como la clara de huevo. Después de eso, los peces solo necesitan lavarse. Algunos creen que no es necesario quitar las escamas de la tenca, dicen, es tan delgada que simplemente se disuelve en el oído. Si las partículas más pequeñas le molestan, puede dejar caer la línea en agua hirviendo por un minuto y eliminar las escamas junto con la piel.

Si el pescado del río huele a barro, y teme que después de la cocción, el olor permanezca, debe dejar el cadáver de pescado lavado en agua salada durante un par de horas. Y justo antes de cocinar, vierta el pescado con jugo de limón. Y luego solo obtienes el sabor agradable y apetitoso del pescado cocido.

Cómo limpiar el pescado rápida y fácilmente

Hemos recopilado algunos consejos más para que la limpieza del pescado sea realmente rápida y cómoda.

1. Algunos limpian el pescado con un flotador. Es muy conveniente, además, las escalas no vuelan por medio metro. Toma el rallador habitual y mejor que los cuatro lados: es más fácil de sostener en tus manos.Cuidadosamente flotan los peces contra las escamas.
2. Si no se necesita el pescado en este momento, se puede preslar previamente. Simplemente rocíe la carcasa con sal, colóquela en un recipiente de plástico y déjela en el refrigerador hasta la mañana. Por la mañana desaparecen las escamas con la piel.
3. El pescado puede ser pre-congelado. Esto facilitará el proceso de limpieza. Deje el pescado en el congelador por un día y luego sáquelo. En una hora, cuando las escamas ya se hayan derretido y el pescado esté congelado, será muy fácil de limpiar.
4. La mayoría de los juegos de comedor tienen un cuchillo especial para limpiar el pescado. Sus bordes irregulares lo hacen todo por usted, es un placer limpiar el pescado de esta manera.
5. Hoy en día, en las ferreterías hay una gran cantidad de dispositivos nuevos para la limpieza rápida y segura de los peces. Esta es una tabla para cortar con un clip especial que asegura la cola del pez. Y el escalador de peces universal, que es un plano con muescas afiladas.
6. En condiciones de marcha, cuando no hay un cuchillo a mano, el pescado se puede limpiar fácilmente con una cuchara o tenedor de metal.
7. Si con cualquier tipo de escamas de limpieza se extiende por toda la cocina, puede utilizar una bolsa de plástico.Pon el pescado allí y límpialo en él. Después de esto, la bolsa se puede tirar con las escamas raspadas.
8. En condiciones de campo, los peces se pueden unir a la tabla para una fácil limpieza con una uña regular o un punzón.
9. Para hacer que el pescado de cualquier tipo sea más fácil de limpiar, se inserta un palillo o palillo de dientes en la boca para que la boca del pez se abra completamente.
10. Para limpiar rápidamente, estirar previamente el pescado "hasta la contracción". Para hacer esto, asegúrelo con un clavo o un clip en el área de la cola, y con la segunda mano tire de la carcasa detrás de los ojos. Después del crujido característico para limpiar el pescado será mucho más fácil.
11. Si no hay nada a mano para limpiar el pescado, puede usar un pedazo de lata, una barra pequeña y un clavo. Haga agujeros en la lata con un clavo para que todas las muescas miren en una dirección. Bate el lado plano de la barra y prepara una herramienta para limpiar el pescado.
12. El pescado se puede limpiar con un trozo de madera y varias tapas de cerveza. Clave las cubiertas al árbol para que la parte afilada se vea. El pescado se limpia con esta herramienta de forma rápida, fácil y eficiente.

Nuestros sencillos consejos te ayudarán a facilitar las cosas complejas.

La limpieza del pescado es una tarea bastante desagradable, quizás uno de los procesos más desagradables en toda la cocción. Sin embargo, no vale la pena por esto abandonar los deliciosos platos de pescado. ¡Limpia el pescado de forma fácil, rápida y cómoda!

Video: cómo limpiar peces de escamas