Apio apio - ¿Cuándo limpiar y cómo almacenar?

El apio es uno de los vegetales más saludables. El jugo se exprime fuera de los pecíolos, lo que promueve la pérdida de peso, fortalece el sistema nervioso y mejora el color de la piel. Aminoácidos útiles, microelementos, caroteno y otros elementos saturan un vegetal verde. Los principiantes necesitan saber cuándo recolectar el apio cultivado y cómo almacenarlo, para que todas sus propiedades no desaparezcan después de un tiempo.

Cosechando

Un jardinero cultivará tallos grandes y dulces de apio si observan todas las reglas al plantar. Es necesario averiguar cuánto tiempo lleva la cosecha de este cultivo.

El apio es muy sensible a las temperaturas negativas. Esto es especialmente cierto en el caso de las variedades autoleciantes, ya que no están enterradas en el suelo y no están cubiertas con mantillo. Deben cortarse antes del inicio del clima frío a más tardar en septiembre. En presencia de aislamiento, puede posponer la recolección por 2 semanas.

Es importante Las recomendaciones sobre tecnología agrícola explican el momento de la cosecha, en la mayoría de los casos son de 11 a 16 semanas. De lo contrario, las verduras se endurecerán y perderán su sabor y aroma.

Todo el apio se extrae del suelo, las raíces se eliminan y, en este estado, se almacenan. Para las variedades que necesitan ser criadas, las raíces no se cortan, espolvorear con arena húmeda y colocarlas en una bodega o invernadero.

Condiciones de almacenamiento y procesamiento.

Hay 5 formas de almacenar la raíz de apio:

1. Bodega fría: las propiedades y el aspecto útiles se conservan por completo, pero durante un breve período, no más de 2 meses.
2. Refrigerador - adecuado para raíces recortadas, por hasta 3 semanas.
3. Congelación: después de dicho almacenamiento, triture la ensalada o el jugo no funcionará, la vida útil es de hasta 1 año.
4. Secado: la mayoría de las propiedades beneficiosas se conservan, pero los esquejes son adecuados solo como condimentos en el plato principal, el apio seco se almacena durante más de un año.
5. Salado: los vegetales se vierten con mucha sal y se almacenan en el refrigerador durante todo el invierno.

Las amas de casa experimentadas utilizan varios métodos a la vez, para que puedas cocinar un vegetal en cualquier época del año.

La nevera

Comprado o sacado de la bodega, el apio se almacena en el refrigerador hasta la próxima preparación. Es necesario preservar la elasticidad de los tallos y evitar que se pudran. El apio se lava, se seca y se envasa de una de las siguientes maneras:

• envoltura de papel de aluminio;
• envolver una toalla de papel y ponerla en una bolsa de plástico;
• Uso de la película de alimentos.

Las partes secas se cortan antes de cocinar. El apio conserva la mayor parte de sus elementos beneficiosos.

Bodega

Esta es la forma más efectiva de almacenar recortes. En el apio, el follaje se corta, el rizoma se deja a 3 cm. Todos los recortes encajan verticalmente en la caja preparada y se cubren con arena a la mitad de la altura del recipiente. Algunas muestras pueden rellenarse con arena húmeda o turba. En ausencia de un sótano, el apio se puede almacenar en un balcón, galería o galería fríos. La condición principal - la temperatura no debe estar por debajo de 0 grados.

Escarcha

Un método muy popular. A pesar de las condiciones de almacenamiento similares, existen diferencias significativas: la presencia o ausencia de tratamiento térmico.

Puede aplicar escaldado. El proceso es similar al procesamiento de las coles de Bruselas.El plan de acción es el siguiente:

1. Lave los recortes, corte las fibras duras, corte en trozos pequeños o medianos.
2. Rodajas de verduras sumergidas en agua hirviendo durante 2-3 minutos.
3. Saque el apio del agua hirviendo y sumérjalo en agua helada o hielo para un enfriamiento rápido.
4. Coloque las piezas en un paño u otro lienzo en 1 capa, espere a que la humedad se evapore y colóquelas en una bandeja para hornear con pergamino.
5. Pon la sartén en el congelador.
6. Después de la congelación, coloque el apio en un paquete apretado.

No es necesario blanquear el apio, basta con poner inmediatamente las verduras picadas en una bolsa y ponerlas en el congelador. Sin embargo, la vida útil se reduce a 3 meses.

Secado

El método se prueba a lo largo de los años. Los tallos de apio se enjuagan con agua corriente, se eliminan partículas de tierra, arena y otros contaminantes, se limpian con una toalla. Las verduras enteras o picadas se colocan en pergamino y se cubren con la misma hoja de papel en la parte superior. El apio se debe dejar secar a temperatura ambiente (alrededor de 1 mes). Los esquejes secos se almacenan en cristalería. Si es necesario, conseguirlo y cocinar.Las verduras se pueden triturar en una licuadora, enrollar en una picadora de carne, moler en un mortero o usar como condimento.

Para acelerar el proceso, puede utilizar el horno o un secador electrónico. Las rebanadas grandes se apilan en una bandeja para hornear y se secan a una temperatura de 50-60 grados. Si se usa un horno, es necesario abrir la puerta para una buena circulación de aire, de lo contrario el apio se horneará y no se secará.

Pepinillo

Este método se ha utilizado durante mucho tiempo, pero en este momento no es muy popular. En un frasco de vidrio apiladas rebanadas en trozos de apio y se vierte con sal. Proporción: se necesitan 200 gramos de sal por 1 kg de vegetales. Después de la salazón, se agrega el apio a los platos calientes, carnes y salsas para agregar sabor.

Consejos y trucos

1. 2 semanas antes del tratamiento, es mejor blanquear los tallos: los tallos se juntan y el fondo se envuelve con un material transpirable. Esto hará que el apio sea más tierno y elimine el sabor amargo.
2. Es importante tener en cuenta el tipo de verdura: el verde se recomienda para blanquear, el amarillo requiere un cuidado suave y no necesita este procedimiento, las variedades rosadas y rojas se pueden procesar más tarde, son más resistentes al frío.
3. Los recortes se pueden utilizar para cocinar pequeños bocadillos dietéticos. El apio se hierve y se congela sin cortar. El queso cuajado, el queso rallado, el pimiento dulce, las verduras y el pollo picado son adecuados como relleno. Si muestras imaginación, obtendrás un plato sabroso y saludable, rico en oligoelementos.

Video: Cómo mantener el apio acechado.