كيف لطهي أوزة في الفرن

منذ وقت طويل منذ اعتبرت الأوزة طبق احتفالي ، كان يعمل في احتفالات الزفاف وغيرها من الأحداث البارزة. من المقبول عمومًا أن التحميص الكامل للطير في الفرن أمر صعب للغاية. ومع ذلك ، هذا الخطأ غير صحيح. النظر في وصفات لذيذة في النظام.

أوزة خبز مع الفطر والحنطة السوداء

• أبل - 150 غرام
• أوزة (جثة) - 3.2-3.5 كجم.
• الملح - 45 غرام.
• الفطر (يفضل الفطرون) - 230 غرام.
• الحنطة السوداء - 220 غرام.
• البصل - 120 غرام.
• أوزة / كبد دجاج - 240 غرام.
• الزيوت النباتية - 50-70 مل.

1. اغسل جثة الاوزة من الداخل والخارج. إزالة الأجزاء الأكثر بدانة (البطن والأربية والرقبة) ، وجافة مع المناشف. فرك الطائر مع الملح من جميع الجهات.
2. مرر تفاحة واحدة من خلال مفرمة اللحم أو استخدم المبشرة. أوزة الشحوم الناتجة أوزة.قم بتعبئة الطائر في فيلم الطعام ، وأرسله في الثلاجة لمدة 3-5 ساعات.
3. شطف الحنطة السوداء عدة مرات ، حتى يغلي جاهزة ، المملحة بالماء. سحق البصل في حلقات أو مكعبات ، ثم اقليه في مقلاة ساخنة بالزيت.
4. ينقع الكبد في الماء البارد لمدة ساعة. ثم تُقطّع وتُقطّع إلى مكعبات 2 * 2 سم ، ثم تُقشر الفطرون وتُقطّع إلى ألواح على طول الساق وتُمزج بالبصل وتُضاف الكبد.
5. مرة أخرى ، تقلى كل شيء في المقلاة حتى ينضج نصف (حوالي 10 دقائق). قم بتنظيف التفاحة الثانية من اللب ، قم بتقطيعها إلى شرائح. مزيج من الفاكهة مع الحنطة السوداء ، والخليط المقلية من البصل والكبد والفطر.
6. بدء الطير المغسول مع الخليط المحضر ، وخياطته مع خيط النايلون أو مسمار مع المسواك ، لا ينبغي أن يتحلل البطن. أرسل الأوزة إلى غلاف الخَبز ؛ اجعل 5-6 ثقوبًا في البولي إيثيلين مع إبرة خياطة.
7. تسخين الفرن ، وأرسل الأوزة في الأكمام إلى ورقة الخبز ، وأخبز في 180 درجة لمدة 1.5 ساعة. عندما تنتهي هذه الفترة ، قلل من الطاقة إلى 160 درجة ، وخبز أخرى 1-1.5 ساعات.
8. قبل نصف ساعة من انتهاء الطهي ، قم بتقطيع العبوة للخبز ، بحيث يتم تغطية الأوزة بقشرة حمراء.قدميها بالكامل ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الطبق بعصير الليمون أو صلصة الصويا ، فضلاً عن رش الشبت المفروم.

أوزة خبز مع البطاطس وأبل

• العسل - 60 مل.
• زبدة - 40 غ.
• أوزة (الذبيحة الكاملة) - 3-3،3 كجم.
• البصل (ويفضل الأرجواني) - 130 غرام.
• بذور الكمون - في الواقع
• التفاح الأخضر - 250-270 غرام.
• عصير الليمون - 55 مل.
• فلفل الأرض (أسود) - 5 قرصة
• الملح - 40 غرام.
• أسماك الدجاج - 200 غرام.

1. شطف دجاجات الدجاج ، نقع لمدة 20 دقيقة ، والسماح للسائل لاستنزاف. شطف جثة الإوزة ، وقطع كل الدهون من الرقبة ، والفخذ ، والبطن. تجفيف الطيور مع المناشف. أرسل الدهن المقطّع إلى المقلاة لمزيد من تحميص الأوز.
2. مزيج الملح مع الكمون ، يتم أخذ كمية العنصر الأخير وفقا لتفضيلات شخصية. افرك توابل الاوز المعدة من جميع الجوانب ، بما في ذلك المنطقة الداخلية.
3. قطع التفاح مع شرائح البرتقال ، وإزالة سيقان. يقطع البصل في حلقات نصفية ويقلى في الزبدة. مزيج مع الدجاج والسلاح ، والفلفل قليلا والملح والخليط. اقليها مرة أخرى حتى ينضج النصف ، ثم أضيفي التفاح.
4. تحشى الطائر مع حشوة محضرة بحيث تأخذ التركيبة بطن 2/3. خيط أوزة ، وإعداد صلصة من عصير الليمون والعسل ، فرك الطيور معها من جميع الجهات.
5. ليس من الضروري إضافة البطاطس إلى الحشوة ، ولن تضيف المذاق ، الطبق سوف يتحول إلى "البخار". ﺿﻊ اﻷوزة ﻓﻲ ﺷﻜﻞ ﻣﻘﺎوم ﻟﻠﺤﺮارة ، ﺛﻢ أﺣﻜﻢ رﺑﻂ ﺳﻄﺢ اﻟﺼﺒﻐﺔ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﺮﻗﺎﻗﺔ.
6. تسخين الفرن إلى 210 درجة ، أرسل النموذج مع طائر في الداخل. اخبزي الأوزة لمدة ساعتين ، ثم ضعها كل 40 دقيقة مع صلصة العسل والليمون والدهون التي ذابت أثناء عملية المعالجة الحرارية.
7. عندما تنتهي الفترة المحددة ، استنزف 70 مل من الدرج. ضعها في جرة منفصلة. ضع البطاطس النقية والمفرومة (مع التقشير) في الدهون المتبقية.
8. بعد ذلك ، يتم خبز البطاطا لمدة حوالي 45-60 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. قبل 30 دقيقة من الإعداد النهائي ، وإزالة احباط بحيث الطيور الطيور. خلال هذه الفترة ، الماء مع الشحوم الصرف.
9. للتحقق من استعداد الأوزة ، اخترق الطائر بسكين. إذا كان هناك سائل شفاف يتدفق منه ، فالطبق جاهز. أزله من الفرن ، وقدم ساخنة مع صلصة حلوة وحامضة.

أوزة مخبوزة مع تفاح

• البطاطا - 900 غرام.
• الذبيحة أوزة - 3.2-3.5 كجم.
• توابل للدواجن - 30 غرام.
• التفاح الأخضر - 850 غرام.
• الملح - 30 غرام.

1. شطف الإوزة ، لا تقم بإزالة الجلد. إرسالها إلى المقلاة مع الماء المغلي بحيث تغطي المياه الذبيحة تماما. طهي الطيور لمدة ثلث ساعة ، وسوف تسهم هذه الخطوة في نضارة الطبق النهائي.
2. بعد القهر ، إزالة الريش ، إن وجدت. قطع الدهون ، وإزالة بقايا الأحشاء (إن وجدت). تبريد الطير وجافة.
3. شطف البطاطا. إذا كان صغيرا ، لا يحتاج الجلد إلى إزالته. قطع الدرنات إلى أرباع ، وإرسالها في وعاء منفصل. شطف التفاح ، وقطع السيقان ، وفرم إلى شرائح.
4. يخلط البطاطس مع الفاكهة. فرك جميع أجزاء الطائر مع خليط من التوابل والملح ، وإرسال المكونات داخل الذبيحة. خياطة بطن أو إصلاحه مع المسواك بحيث لا تسقط حشو.
5. قم بضبط درجة حرارة الفرن على حوالي 240 درجة ، قم بتسخينها لمدة 20 دقيقة. في هذا الوقت ، لف الأوزة المحشوة بالرقائق وضع الطبق في طبق الخبز.
6. صب الماء في ورقة الخبز بحيث يرتفع 3 سم ، مثل هذه الخطوة ستمنع حرق الدهون. بعد ثلث ساعة ، قلب الطائر رأساً على عقب ، وخفض الطاقة إلى 175-180 درجة. مع هذه المؤشرات ، اخبز الطبق لمدة ساعتين.
7. تحقق من الاستعداد مع مسواك. في حالة تدفق عصير واضح ، بدلاً من اللون الوردي ، يكون الطائر جاهزًا. عند التقديم ، قم بإزالة البطاطا مع التفاح من التجويف ، وقدم مع صلصة حلوة وحامضة.

قطع مخبوزة بري أوزة

• أبل - 120 غرام
• الذبيحة أوزة - 3 كجم.
• الثوم - 8 أسنان
• الكمثرى - 130 غرام.
• الملح - 40 غرام.
• الكرز pitted - 350 غرام.
• النبيذ / عصير الكرز - 240 مل.
• توابل للدواجن - 40 غرام.

1. مزيج من الكاري ، جوزة الطيب ، الكزبرة ، جذر الزنجبيل المجفف ، القفزات ، سونلي هو الأنسب كتوابل. ومع ذلك ، إذا كنت تفضل تكوينًا مختلفًا ، فتابع وفقًا لرغباتك الشخصية.
2. غسل بئر الإوزة مع الماء الجاري ، وإزالة ما تبقى من الريش مع ملاقط. إزالة الطيات الدهنية ، فرم الطائر إلى أجزاء ، والتي سيتم تغذيتها على الطاولة.
3. اخلط الملح مع التوابل للدجاج (أو الدواجن) ، افرك الجثة من الداخل والخارج. التفاف مع تتشبث فيلم ، برد لمدة 8 ساعات.
4. قم بتحويل الفرن إلى أقصى درجة من أجل الإحماء. عند هذه النقطة ، قم بتحضير رقائق الطعام والمقلاة. قشر الثوم ، وفرم كل الأسنان إلى 3 أجزاء.
5. اخلطي الكرز المحشو بقطعة من أوزة متبلة ، وضعها على قطعة من الفويل. جعل ثقب في الذبيحة ، أدخل ثلث القرنفل الثوم في كل حفرة. يضاف الطبق مرة أخرى بالملح والبهارات ويخلط.
6. الآن قم بعمل "لوحة" من الرقاقة بعناية ، ارفعها وضعها في المقلاة بدون مقبض. قم بتغطية النموذج بورق احباط وارسله الى الفرن.أخفق ربع ساعة في درجة حرارة 240 درجة ، ثم قلل من الطاقة إلى 215-220 درجة ، ويطهى على نار خفيفة أخرى 1.5-2 ساعة.
7. عندما يتبخر كل العصير ، صب عصير الكرز أو النبيذ على هذا المنتج إلى قطع مع قطع الطيور. ضع بقية التوت حول الطبق.
8. 25 دقيقة قبل الاستعداد ، قشر التفاح مع الكمثرى ، وفرمها إلى شرائح. ضع الفاكهة بجانب الطائر ، لا تغطى بالرقائق. صب السطح مع عصير الكرز أو النبيذ للحصول على قشرة ذهبية.

جوز مع الخوخ والمكسرات

• الثوم - 2 رؤساء
• الذبيحة أوزة - 3.3-3.5 كجم.
• العسل - 40 غرام.
• الخردل السائل - 25 غرام.
• أبل - 160 غرام
• الملح - 25 غرام.
• الجوز (حبات) - 165 غرام.
• البرقوق - 180 غرام.

1. اغسل جثة الأوزة ، وقطع جميع طيات الدهون ، وأقل في قدر مع الماء المغلي لمدة 10 دقائق. إزالة الطائر ، جافة مع مناشف ورقية. افركي اللحم بالملح من جميع الجهات ، بما في ذلك الداخل.
2. طحن الخوخ مع خلاط أو مفرمة اللحم. تأخذ حبات الجوز ، وكسرها إلى قطع صغيرة (إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال المكون مع المشمش المجفف).
3. شطف التفاح ، وتقطيعها إلى شرائح أو مكعبات ، وإزالة الأساسية.قم بتمرير أسنان الثوم من خلال الصحافة ، وادمجيها مع البرقوق ، والمكسرات ، والتفاح. في النهاية ، لقد حصلت على حشو
4. اﺣﺮص ﻋﻠﻰ إزاﻟﺔ اﻷوزة وﻏﺮﺳﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻄﻦ ﺑﺨﻴﻮط ﻧﻴﻠﻮن أو ﻗﻢ ﺑﺜﻘﻬﺎ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام أﺳﻨﺎن اﻷﺳﻨﺎن. إرسال الذبيحة إلى الأكمام ، وجعل 5-8 ثقوب مع إبرة الخياطة في الجزء العلوي.
5. تسخين الفرن إلى 240 درجة ، اخبزي الطائر لمدة 30 دقيقة. ثم خفض الطاقة إلى 210 درجة ، وتخطو 40 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، خفض درجة الحرارة إلى 180 درجة ، عقد الطيور لمدة نصف ساعة.
6. بعد هذا المخطط ، خفض المعدل إلى 150 درجة ، ينضج لمدة 30 دقيقة. أخيرًا ، اخبز الأوزة عند 100 درجة لمدة 45 دقيقة. بعد المرور عبر جميع مراحل الحرارة ، قم بإطفاء الفرن.
7. إزالة الطائر من الأكمام. مزيج من الخردل مع العسل ، والشحوم على سطح أوزة مع الخليط ، أعدت مرة أخرى إلى خبز لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة 210 درجة. عندما يظهر هش ، تقدم الطبق الساخن إلى الطاولة.

أوزة خبز بالجبن والفلفل

• البصل - 140 غرام.
• أوزة الشباب - 2.2-2.5 كجم.
• الثوم - 6 أسنان
• الطماطم - 220 غرام
• التوابل "خليط من الفلفل" - حسب الذوق
• الجبن الصلب - 350 غرام.
• الملح - 35 غرام.
• كريم دهني - 85 مل.
• فلفل بلغاري - 250 غرام
• كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الزيوت النباتية - 45 مل.

1. غسل أوزة ، وإزالة الريش ، وقطع طيات الدهون الكبيرة. تجفيف الذبيحة ، تحرق بالماء المغلي ، وقطع فرم إلى قطع. سحق الثوم إلى الصحافة ، امزجي مع التوابل والملح. فرك خليط من قطع الطيور.
2. شطف الخضار ، قشر وقطع فرم البصل. حلقات زوزيني. إزالة البذور من جوهر الفلفل ، فرم القش. تغسل الطماطم ، وإزالة ساق ، وقطع lobules.
3. تحضير طبق الخبز مع الجوانب العالية. صر أو شحم التجويف. إرسال داخل أوزة شرائح ، ضع الفلفل والبصل والكوسا في الأعلى.
4. التفاف على النموذج مع احباط ، وإرسالها إلى الفرن تسخين إلى 200 درجة. خبز لمدة 1.5 ساعة. في هذا الوقت ، فرك الجبن ، وأضيف إليه كريم ، صب تركيبة قطع الطيور.
5. انتشار الطماطم على الكتلة كلها. مرة أخرى ، أرسل أوزة خبز لمدة نصف ساعة ، لا تغطي الطبق مع احباط. بعد وقت الذبيحة ، يتم تقديمه مع طبق جانبي أو كطبق منفصل.

إذا اتبعت خطوات الطهي من التنقيع إلى المعالجة الحرارية ، فستتجاوز النتيجة جميع التوقعات. لتحميص ، أوزة الشباب مع الكفوف وردي فاتح مناسبة.اللحم من هذا الطائر هو لينة معتدلة العصير وسهلة الطهي.

فيديو: عيد الميلاد Goose