محتوى المقالة
من السهل صنع الشوكولاته في المنزل ، إذا كان لديك معرفة كافية بتقنية الطهي والمكونات الضرورية. تركيبة طبيعية بالكامل ستجذب الأطفال ، وسوف يفرحون الكبار ، وسوف يتناسبون مع مرضى الحساسية ، لأنها لا تحتوي على شوائب صناعية وعطور. تحتاج فقط إلى ساعة من وقت الفراغ ، وسوف بقية الباقي تفعل بقية. لقد جمعنا مجموعة ذهبية من أكثر الوصفات اللذيذة لأي محفظة.
شوكولاتة العسل
- الكاكاو الأرض - 115 غرام.
- زبدة الكاكاو - 55 غرام.
- القرفة - 2 غرام.
- الهيل - 1 قرصة
- جوزة الطيب - على طرف السكين
- سكر الفانيليا - 7 غرام.
- العسل السائل - 60 غرام.
- حليب مكثف - حسب الذوق
- أولا تحتاج إلى إعداد حمام بخار. ويتم ذلك على النحو التالي: خذ صفيرين من أحجام مختلفة ، صب الماء المغلي على أول واحد ، وضع الثاني في أول واحد بحيث لا تلمس القيعان.
- بدوره على الموقد إلى حرارة متوسطة ، وجعل السائل في الحاوية الأولى إلى حالة الغليان ، والحد من الموقد إلى الحد الأدنى من الطاقة.
- نضع زبدة الكاكاو في مقلاة صغيرة ، نذوبها ، نضيف السكر الفانيليا ، القرفة ، الهيل ، جوزة الطيب. انتظر حتى تتحلل البلورات ، ثم أطفئ الموقد وضرب الزبدة بمخفقة أو بخلاط.
- إضافة الكاكاو الخمور ، خفقت مرة أخرى. بمجرد أن يبدأ التركيب في الذوبان ، ضعه على الموقد. بدوره على حريق صغير ، يقلب الخليط باستمرار حتى تصبح متجانسة. بعد أن تضاف حليب مكثف أو سكر قصب حسب الذوق ، صب في العسل ، وتخلط جيدا.
- صب الكتلة الساخنة على استعداد في قوالب السيليكون أو القصدير ، بارد لدرجة حرارة الغرفة والتبريد لتبرد تماما. اختياريا ، يمكنك التمسك في تكوين نصف صلصلة من جوزة اللوز.
القهوة على أساس الشوكولاته
- السكر المحبب (ويفضل قصب السكر) - 110 غرام.
- البن المطحون ناعما - 25 غرام. (ملعقة صغيرة)
- حليب جاف - 125 غرام
- الزبدة (نسبة الدهون 70 ٪) - 55-60 غرام.
- مسحوق الكاكاو - 45 غرام.
- الفانيلا ، قشر الليمون (اختياري)
- جعل القهوة بطريقة مريحة. يمكنك استخدام تركي أو صانع القهوة. في غياب هذه الأجهزة ، صب القهوة على الأرض في قدح ، صب 70 مل. يغلي الماء ويترك للبث لمدة 10 دقائق ، بعد فترة من الزمن ، سلالة.
- عندما تكون القهوة جاهزة ، ضعها في إناء ذو جدران سميكة. قم بتشغيل الموقد وتسخين المشروب على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. إضافة السكر والفانيليا نكهة الليمون إذا رغبت في ذلك. إذا كانت الشوكولاتة بدون هذه المكونات ، فانتقل مباشرةً إلى الخطوة التالية.
- اجلب القهوة إلى درجة الغليان. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، ابدأ في صب السكر ومسحوق الكاكاو ببطء ، مع التقليب في نفس الوقت لتجنب ظهور الكتل. بعد الإضافة ، يُغلى الخليط لمدة دقيقتين ، يُضاف الحليب الجاف. يحرك حتى تحل الذوبان الكامل للحبيبات ، وانتظر حتى تصبح الكتلة متجانسة.
- تذوب نصف بار من الزبدة في حمام مائي أو في ميكروويف ، ثم صبها ببطء في المكونات الموجودة بالفعل. قلّب جيدا ، أطفئ الموقد ، صب الشوكولا في القوالب. اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 40-50 ساعة.
من المهم!
الشيكولاتة القهوة تختلف في وقت التخثر ، لهذا السبب لا ينصح بإزعاج وقت التعريض. الحلوى على ما يرام مع التوت المجفف والفواكه المسكرة والمكسرات ، إضافة أي المكونات على النحو المرغوب فيه.
شوكولا حليب
- الخمور الكاكاو (في قوالب) - 90 غرام.
- زبدة الكاكاو - 55 غرام.
- حليب مكثف - 60 غرام.
- حليب جاف - 15 غرام
- المكسرات المكسرة والزبيب (اختياري)
- وضع في وعاء من البلاستيك زبدة الكاكاو الحاوية والتركيبة المبشورة ، وإرسال المكونات في الميكروويف لمدة 1.5-2 دقائق ، اعتمادا على السعة. يجب أن يكون الخليط متجانسًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام حمام الماء ، والأهم من ذلك ، تشغيل أضعف النار. من المهم! معدل ذوبان زبدة الكاكاو والفحم حجري الأرض تختلف إلى حد كبير. لزيادة الوقت المستغرق ، قم بتقطيع الزيت إلى قطع صغيرة (يتم تسخينه ببطء أكثر).
- عندما يذوب الخليط تمامًا ، يُضاف الحليب المجفف والمكثف ، ويُخلط جيدًا. بدون مزيج جاف ، ستكون التركيبة مريرة ، تستحق النظر. قم بتشغيل الخلاط بسرعة بطيئة ، ابدأ في التغلب على التركيبة ، وزيادة الطاقة تدريجيا.من المهم! يدعي حلوانيون أن النسبة المثلى لزبدة الكاكاو والفحم الحجري المبشور تتراوح من 1: 5-1: 10. في حالتنا ، فإن النسب تساوي تقريباً 1: 2. هذا ضروري من أجل نقل طعم حليبي للشوكولاته ، وإلا فإنه سيظهر المر.
- زبدة الكاكاو لديها خاصية تقشير كريهة. لتجنب ذلك ، تغلب عليه لمدة 7-10 دقائق حتى تشكل خليط كثيف كثيف. في البداية ، ستكون التركيبة مشابهة للتزجيج: لينة ، سائلة ، متجانسة. في وقت لاحق سوف تتحول الشوكولاته إلى خليط لينة ، وسوف تبدأ في سمكا أمام عينيك أثناء الضرب. في النهاية ، يجب أن تحصل على نوع من عجينة الشوكولاتة السميكة ، والتي يتم تثبيتها بإحكام على ملعقة ولا تسقط.
- يتم الجزء الرئيسي من العمل ، والآن تحتاج إلى إضافة الحشو المفضلة لديك. قد تكون هذه رقائق جوز الهند والجوز المبشور (الجوز واللوز والبندق وغيرها) والفواكه المجففة والتوت والفتات رقاقة ، والزبيب. بعد الإضافة ، قم بخلط التركيبة بسرعة بطيئة ووضعها في النماذج. من المهم! يتم إصدار النماذج من السيليكون ، والقصدير ، والبولي كربونات. لسهولة الاسترجاع ، اختر الخيار الأول.
- بعد صب الشوكولاته ، هز القوالب للتخلص من فقاعات الهواء. أرسل المنتج المعبأ في الثلاجة ، وانتظر حوالي 2-3 ساعات.
الشوكولاته على أساس الحليب والدقيق
- مسحوق الكاكاو - 100 غرام.
- السكر المحبب (بنجر) - 130 غرام.
- دقيق القمح - 25 غرام.
- الزبدة (محتوى الدهون 70-82 ٪) - 55 غرام.
- الحليب - 100 مل.
- تأخذ وعاء سميك الجدران ومكان السكر والحليب ومسحوق الكاكاو في ذلك. تخلط جيدا مع خلاط أو شوكتين لتجنب الكتل.
- ضعي الخليط على نار بطيئة ، واجلب الشوكولاتة في المستقبل. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، أرسل الزبدة إلى الحاوية ، بعد أن سحقها إلى قطع صغيرة.
- استمر في التقليب ، ثم أضيفي دقيق القمح المخمر بعناية. انتظر حتى يذوب الدقيق في الخليط السائل ، ثم أطفئ الموقد. تغطية مع وجود فجوة صغيرة.
- تبريد الشيكولاتة إلى درجة حرارة مقبولة ، وتعبئتها في قوالب ، ووضع قطع البندق ، والفواكه المسكرة أو الزبيب. ارسل الى الفريزر لمدة 2-2.5 ساعة.
الشوكولاته مع الفستق
- حبوب الكاكاو - 110 غرام.
- زبدة الكاكاو - 90 غرام
- الفستق - 40 غرام. (أكثر أمكن)
- الزبيب اختيارية
- قرفة الأرض - 2 القرصات
- شراب الصبار - 5 مل.
- طحن حبوب الكاكاو في طاحونة القهوة أو بأي وسيلة مريحة أخرى. قطع زبدة الكاكاو إلى قطع صغيرة ، وضعها في طنجرة ، تذوب في الماء أو حمام بخار.
- توميت التركيبة على الموقد حتى الفقاعات الأولى. حالما يحدث هذا ، إضافة الفاصوليا سحقت وتصب في شراب الصبار. التحريك باستمرار ، تبدأ ببطء إضافة الفستق المسحوق والزبيب والقرفة.
- بعد 5 دقائق ، أطفئ لوح التسخين ، واخلط الخليط بمزيج أو خفقت حتى تتكون كتلة سميكة كثيفة (حوالي 7 دقائق).
- عندما تتمكن من تحقيق الاتساق المطلوب ، أغلق غطاء الشوكولاتة ، اتركيه ليبرد. تأكد من عدم وجود أشكال تكثيف ، وإلا فإن الكتلة سوف تنتشر وتصبح غير موحدة.
- بعد نصف ساعة - ساعات ، قم بتعبئة الشكولاته إلى أشكال (يمكنك استخدامها للجليد) ، أرسلها في الثلاجة أو الثلاجة حتى يتم ضبطها أخيراً.
في إعداد الشوكولاته محلية الصنع هناك عدد من الميزات ، ولكن بالكاد يمكن أن يسمى الإجراء المعقدة. السلبية الوحيدة هي عدم إمكانية الوصول إلى مكونات مثل الفاصوليا والقوالب وزبدة الكاكاو. ومع ذلك ، في الآونة الأخيرة ، تعتبر التغذية السليمة ذات أهمية قصوى.لهذا السبب ، يجب الانتباه إلى المتاجر ، حيث يبيعون المنتجات لنظام غذائي مماثل. يمكنك طهي الشكولاتة والحلوى على أساس هذا المنتج (استخدم كعك الثلج).
فيديو: وصفة الشوكولاته بسيطة وغير مكلفة
لإرسال