كيف لطهي الفطائر: 11 وصفات بسيطة

تواجه ربات البيوت المبتدئات صعوبة في طهي الفطائر. بعد كل التلاعبات ، يتبين أنها جافة أو سميكة جدًا. للتعامل مع هذه المهمة ، تحتاج إلى احترام نسب المكونات واتبع التعليمات خطوة بخطوة.

الفطائر مع الحليب: كلاسيكي

• رمل السكر - 55-60 غرام.
• الحليب (الدهون ، من 3.2 ٪) - 0.5 لتر.
• بيض الدجاج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الدقيق - 210 غرام.
• الملح - 7 غرام.
• زبدة - 60 غرام.

1. الفطائر مصنوعة من مكونات درجة حرارة الغرفة. أزل الزبدة والبيض والحليب من الثلاجة. اترك المكونات تكفي لمدة 30-60 دقيقة.
2. إرسال البيض في وعاء ، مع مزيج الملح والسكر. تغلب المكونات مع خلاط حتى يتم تشكيل رغوة سميكة. تصب في تكوين 150 مل. يخلط الحليب مرة أخرى.
3. ليس من الضروري صب كل الحليب في كل مرة ، لأن العجينة تكون أكثر سمكًا وأسهل في التعجن والخروج بدون كتل.الآن نخل الدقيق ، أدخله إلى البيض.
4. جلب العجين إلى التجانس ، استبعاد جلطات كبيرة. صب في الحليب متبقية ، ضجة مرة أخرى محتويات. تذوب الزبدة في المايكرويف ، أضيفيها ، امزجها.
5. يجب أن يكون العجين سائلا جدا ، لا تخف. بدء القلي. اختيار وعاء مع طلاء غير لاصقة ، يمكنك استخدام لاعبا اساسيا من الحديد الزهر.
6. ضع الأطباق على الموقد ، قم بتسخينها. اغمس الفرشاة السيليكونية في الزيت النباتي ، ثم شحمي المقلاة. يقام العمل واحد (!) مرات.
7. سكوب عجينة صغيرة في مغرفة ، أمسكها بيد واحدة. ثانيا ، رفع المقلاة ، في نفس الوقت صب العجين في منتصف الجهاز الحراري وفطيرة لفة على السطح بأكمله مع إجراءات التناوب.
8. خفض الطاقة إلى المستوى بين المتوسط ​​والحد الأقصى. تقلى فطيرة حتى تصبح اطرافها داكنة. ثم قم بتحويل المجرفة إلى الجانب الآخر ، وجلبها للاستعداد.
9. بعد حوالي 2 دقيقة زريعة فطيرة. ضعها على طبق مسطح ، مع فرشاة بالزبدة. المضي قدما لطهي الدفعة التالية بنفس الطريقة.

الفطائر في الحليب مع الخميرة

• محتوى دهون الحليب من 2.5 ٪ - 730 مل.
• خميرة الخباز - عبوة واحدة (22-24 جرام)
• البيض - 3 قطع.
• الدقيق - 280 غرام.
• الملح - 8 غرام.
• زبدة - 90 غرام.
• مياه الشرب - 240 مل.
• السكر المحبب - 45 غرام.

1. قبل التلاعب الرئيسي جعل اللحاء. تسخين المياه لدرجة حرارة 50 درجة ، إضافة نصف السكر. انتظر حتى تذوب الحبوب ، ثم أضف الخميرة.
2. حرك محتويات الوعاء لمدة دقيقتين. بعد هذه الفترة ، أضف 250 غرامًا. ينخل الدقيق ، وكسر الكتل الموجودة مع خفاقة. غطّي الطبق بمنشفة منبهة ، ثم نقع في الحرارة لمدة 45 دقيقة.
3. تذوب الزبدة في حمام مائي. فصل الصفار (البيض ستكون هناك حاجة لاحقا) ، فرك لهم بالسكر والملح. ادمج مع الزيت ، وأرسل الكتلة إلى العجين الحالي.
4. أخرج الحليب من الثلاجة ، واتركه يصل إلى درجة حرارة الغرفة. ثم تبدأ في صب في أجزاء صغيرة إلى الجزء الأكبر وتحريك في وقت واحد.
5. ينخل ما تبقى من الطحين ، تدخل في العجين. اتركها دافئة للارتفاع. الآن إضافة بعض الملح إلى السناجب ، وضربهم مع خلاط ، إضافة إلى العجين المرفوع. أصر مرة أخرى حوالي ساعة.
6. بدء الفطائر القلي. اختر مقلاة ذات قطر غير كبير جداً ("صانع الفطائر" ذو الجوانب المنخفضة هو الأمثل). تراجع فرشاة سيليكون الخبز في الزيت النباتي ، الشحوم المقلاة.
7. تذوب الأطباق المقاومة للحرارة ، ثم أفرغ بعض العجين وصبها في المنتصف. تبدأ على الفور في تدوير عموم في حركة دائرية بحيث ينتشر الكتلة.
8. اخبز في قوة متوسطة حتى تصبح الحواف داكنة. ثم اقلب فطيرة ، استمر في الطهي. بعد كل التلاعبات وضع المنتج على لوحة مسطحة ، تليين النفط.

الفطائر على الكفير

• زيت عباد الشمس - 60 مل.
• الكفير (نسبة الدهون - 3.2 ٪) - 260 مل.
• الزبدة - حسب تقديرها
• السكر المحبب - 60 غرام.
• بارد الماء المغلي - 240 مل.
• الصودا - 6 غرام.
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الملح - 8 غرام.
• الدقيق - 245-250 غرام.

1. ينخل الدقيق ، ويمزج مع السكر والصودا. على نحو منفصل ، تبرد البيض ، وافركه بالملح ، واعصره بخلاط في الرغوة. لا تتوقف عن العجن ، أدخل الكفير والماء المغلي.
2. صب الدقيق في كتلة البيض ، أدخله في أجزاء صغيرة. كسر الكتل مع شوكة. نغطي الوعاء مع العجينة بمنشفة ، نترك لمدة ثلث ساعة.
3. عند انقضاء الوقت المحدد ، أضف الزيت النباتي.يُحرَّك المزيج حتى يُصبح ناعمًا ، ثم يُدخِل دسمًا بشكل اختياري (حوالي 30 غرامًا). اترك كتلة الكفير لمدة 30 دقيقة.
4. اختر المقلاة المناسبة للقلي. تسخينها ، ثم تشويهها مع الخضار / الزبد مع فرشاة السيليكون. ضع الشعلة على العلامة الوسطى.
5. سكوب العجين مع مغرفة ، ورفع المقلاة فوق الموقد. صب الكتلة في وسط الطبق ، تبدأ على الفور لأداء الحركات دائرية مع يدك. يجب أن تنتشر الكتلة على جوانب المقلاة.
6. ضع الأطباق على النار ، أعد الفطيرة حتى تتحول الحواف إلى اللون الأحمر. عندما يحدث هذا ، اخلعي ​​العجينة بملعقة ، اقلبها. طهي 2-3 دقائق أخرى. وضع على لوحة ، الشحوم مع الزبدة.

الفطائر على الماء

• الدقيق - 300 غرام
• ماء - 380 مل.
• الملح - 6 غرام.
• خل التفاح - 25 مل.
• السكر - 30 غرام.
• الزيوت النباتية - 60-70 مل.
• الصودا - 8 غرام.

1. تسخين مياه الشرب لدرجة حرارة 40 درجة. مزيج مع خل التفاح والزيت النباتي. ينخل الدقيق ، ويمزج مع الصودا والملح والسكر.
2. في أجزاء صغيرة ، ضخ المكونات السائبة في الماء. لا تتوقف عن التقليب ، وإلا فإن التكوين سيظهر في كتل. سحق الدرنات بشوكة أو خفقت.
3. أخذ عموم فطيرة ، وفرشاة مع الزيت النباتي باستخدام فرشاة الخبز سيليكون. سخن الأطباق المقاومة للحرارة ، ابدأ في التحميص.
4. يرفع عجينة متجانسة مع مغرفة ، ويرفع المقلاة ، يصب كتلة سميكة في وسطها. لفة على الفور على الجانبين ، مما يجعل الحركات دائرية مع اليد.
5. خبز فطيرة على السلطة بين الحد الأقصى والمتوسط ​​حتى يتم حواف الحواف. ثم استدر مع ملعقة ، استمر في الطبخ لمدة 2-3 دقائق أخرى.
6. بعد الوقت المخصص ، ضع الحلوى على طبق ، الشحوم بالزبدة. يبرد ، إذا لزم الأمر ، رش السكر البودرة أو التواء في ظرف مع المربى.

الفطائر على المياه المعدنية

• الدقيق - 240 غرام.
• مياه معدنية بالغاز - 240 مل.
• السكر المحبب - 35 غرام.
• الزيوت النباتية - 60 غرام.
• بارد الماء المغلي - 240 مل.
• الملح - على طرف السكين

1. تفضل العديد من ربات البيوت استبدال المياه المعدنية بالغاز "سبرايت" ، ولكن الشراب يعطي مذاقًا غريبًا. إذا كنت ترغب في طهي الفطائر الكلاسيكية ، اختر المياه المعدنية المعتادة.
2. ينخل الطحين ويضاف الملح والسكر المحبب إليه. صب الصودا في تيار رقيق واثارة مع شوكة في نفس الوقت.عند إزالة جميع الكتل ، قم بتغطية الأطباق مع العجين بمنشفة ، انتظر لمدة نصف ساعة.
3. يتم تعيين هذه الفترة جانبا للتسريب الجماعي. يغلي الماء ، ومزيج الماء المغلي في كمية من 240-250 مل. مع الزيت النباتي. تصب في العجين المرفوع ، يعجن. بعد 15 دقيقة ، ابدأ فطائر القلي.
4. دهن المقلاة المناسبة باستخدام فرشاة الخبز (السيليكون). يتم تنفيذ الإجراء مرة واحدة. تُسخّن الأطباق بالحرارة ، وتُغمس جزءًا من العجينة مع مغرفة. تصب في المركز وتمتد إلى الجانبين بحركة دائرية.
5. عندما تنتشر الكتلة بالتساوي على السطح بأكمله ، ضع النار الأوسط. تقلى فطيرة لمدة دقيقتين حتى يتم احمرار الحواف. تسليم ، وجلب إلى الاستعداد. إزالة فطيرة من الحرارة ، وفرشاة مع الزبدة ، وتقدم مع العسل أو المربى.

الفطائر على البيرة والحليب

• الحليب - 240 غرام.
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الملح - 3 غرام.
• الدقيق - 250 غرام
• بيرة القمح - 240 مل.
• السكر المحبب - 30 غرام.
• زيت نباتي - 120 مل.
• الصودا - 7 غرام.

1. في وعاء منفصل ، اخلطي البيض والسكر والصودا والملح. تضرب على الاتساق موحد ، فمن المهم الحصول على رغوة سميكة. جلب الحليب إلى درجة حرارة الغرفة ، أدخل إلى البيض.ثم صب البيرة.
2. لا تتوقف عن التقليب. يمر الدقيق من خلال منخل ، في أجزاء صغيرة إلى تكوين السائل. تحقيق تماثل العجين ، يجب أن تصبح سميكة.
3. بعد الضرب النهائي ، دع الكتلة تقف لمدة ربع ساعة. بعد هذه الفترة ، تحريك العجين. تسخين المقلاة والشحم بالزيت.
4. اكتب في جزء مغرفة من العجين ، ثم اسكبه في وسط الطبق ، ثم دحرجه على الفور في شكل دائرة. أخبز في الوسط لمدة دقيقتين ، ثم اقلب إلى الجانب الآخر. تقلى حتى تصبح جاهزة لمدة دقيقة أخرى.

الفطائر على ريازينكا

• الصودا - 8 غرام.
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الدقيق - 360 غرام
• ريازينكا - 400 مل.
• السكر المحبب - 60-70 غرام.
• زيت نباتي - 90 مل.
• الملح - 1 غرام.

1. يُمزج السكر المحبب والبيض والملح في وعاء عميق من البلاستيك. اخفقها بخلاط أو خفاقة حتى تذوب الحبوب تمامًا. صب ryazhenka ، مرة أخرى تعمل خلاط الشامل. صب في الصودا.
2. يخفق الخليط ، ينخل الدقيق ، صب عليه على ملعقة كبيرة في الكتلة الكلية. ضجة لإزالة كتل. صب في الزيت النباتي لاستكمال العجين.
3. إذا كانت التركيبة سميكة بسبب تناسق ryazhenka ، يمكنك تخفيف العجين بالماء أو الحليب.صب في 100-120 مل. ، حسنا خفقت الكتلة مع خفاقة.
4. ادهن المقلاة بالزيت مرة واحدة ، ثم ضعي العجينة في المغرفة وصبها في وسط الطبق. في وقت واحد لفة التكوين على الجانبين للحصول على فطيرة مستديرة.
5. اضبط متوسط ​​الطاقة. اقليها لمدة دقيقتين حتى تصبح الحواف مظلمة. عندما تصبح فطيرة المسامية ، قم بتدويرها واخبزها حتى تصبح جاهزة لمدة دقيقة أخرى. الشحوم بالزيت عند التقديم.

الفطائر دون البيض

• زبدة - 70 غرام.
• الملح - 8-10 غرام.
• الدقيق - 600 غرام
• الزيوت النباتية - 55 غرام.
• السكر المحبب - 80 غرام.
• الحليب (نسبة الدهون 3.2 ٪) - 1 لتر.
• الصودا - 6 غرام.

1. قبل التلاعب الأساسي ، من الضروري فرز الدقيق مسبقًا ، ثم مزجه بالصودا والسكر والملح. بعد ذلك ، يسكب الزيت النباتي ونصف كمية الحليب.
2. اغلي بقية الحليب ، ثم تصب تدريجياً في العجين المختلط مع تيار رقيق. إرسال الزبدة إلى مقلاة ، تسخينها في أقصى قوة.
3. ثم قم بتخفيض الموقد إلى العلامة المتوسطة. صب جزء من العجين في وسط المقلاة ، لفة على جانبي الطبق. أخبز لمدة دقيقتين ، ثم اقلب واستعد للاستعداد.
4. من المهم التأكد من أنه عند القلي من الجانب الأول على سطح الفطيرة لا يوجد عجينة سائلة. خلاف ذلك ، أنت تمزيقه ، وليس لديك الوقت لتخطيها.
5. بعد الطهي ، قم بتدليك فطيرة بالزبدة ، ضعها على طبق. بدء القلي في الأجزاء الأخرى ، ويقدم الحلوى مع التوت ، الحليب المكثف أو المربى.

فطائر الشوكولاته

• مسحوق الكاكاو - 30 غ.
• لبن - 360 غرام
• الدقيق - 120 غرام.
• السكر المحبب - 100-110 غرام.
• زبدة - 60 غرام.
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• مسحوق الخبز للعجين - 13 غرام.

1. ضع الزبدة في وعاء ، أو ذوبها في حمام مائي أو استخدم الميكروويف. في وعاء آخر ، قم بخلط مسحوق الخبيز ، ومسحوق الكاكاو ، والطحين مرتين.
2. للذوبان الزبد ، أدخل السكر والبيض. فاز مع خلاط لمدة 2 دقيقة. الجمع بين اثنين من المركبات ، ومزيج مرة أخرى إلى الاتساق موحد.
3. استبعاد جميع الكتل ، وإلا سوف الفطائر تتحول غير متجانسة. عندما تكون العجينة جاهزة ، اتركها لمدة ثلث ساعة. بعد هذه الفترة ، حدد مقلاة ذات حجم مناسب ، قم بتسخينها.
4. تراجع فرشاة سيليكون سيليكون المعجنات في الزيت النباتي ، معالجة قاع الأواني المقاومة للحرارة.سكوب قطعة من العجينة مع مغرفة ، صب عليه في وسط المقلاة ، على الفور لبدء لفة إلى الحافة.
5. اخبز لمدة 2-3 دقيقة حتى تصبح الحواف مظلمة. بعد ذلك ، أدر المجرفة إلى الجانب الآخر ، وطهي 2 دقيقة أخرى. يقدم مع الشحوم.

الفطائر مع الفانيليا والكاكاو

• سكر الفانيليا - 20 غرام.
• الدقيق - 245 غرام
• مسحوق الكاكاو - 60 غرام.
• الحليب - 470 مل.
• الملح - على طرف السكين
• البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر المحبب - 50 غرام.

1. في وعاء عميق ، قم بخلط البيض وسكر الفانيلا والطحين المنخل عدة مرات. أضف السكر المعتاد ، وطحن التجانس. قسم العجين إلى قسمين متساويين.
2. في الجزء الأول إضافة الكاكاو ، وترك الثاني دون تغيير. يجب أن يكون كل خليط متجانسًا ، للراحة ، استخدم خلاطًا أو خلاطًا.
3. الآن بدء الفطائر القلي ، فإنها سوف تتحول إلى لونين. تزييت المقلاة بالزيت النباتي باستخدام فرشاة سيليكون.
4. اكتب نصف جزء من العجين الخفيف في مغرفة ، اسكبها على الجانب الأيمن من الطبق. الآن اغرف التركيبة مع الكاكاو ، ضعها على الجانب الأيسر.
5. تدوير عموم في حركات دائرية لنشر العجين.فقط ضع الأطباق المقاومة للحرارة على الموقد والحرارة. يقلى لمدة 3 دقائق ، بدوره. تقدم مع الكريمة الحامضة والتوت.

الفطائر مع الجبن والأعشاب

• الجبن الصلب - 120 غرام.
• بيض الدجاج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الملح - 15 غرام.
• حليب دسم - 525 مل.
• مسحوق الخبز للعجين - 15 غرام.
• الزيوت النباتية - في الواقع
• الدقيق - 245 غرام
• الشبت - 45 غرام.
• السكر المحبب - 25 غرام.

1. ﻗﻢ ﺑﻜﺴﺮ اﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﺒﺮد ﻣﺴﺒﻘًﺎ ﻓﻲ وﻋﺎء ، وأﺿﻒ اﻟﻤﻠﺢ واﻟﺴﻜﺮ. ضرب مع خفاقة أو خلاط لصنع رغوة سميكة. صب في الحليب ، ومزيج مرة أخرى.
2. مرر الدقيق عبر غربال عدة مرات ، اخلطيه مع مسحوق الخبيز. تبدأ ببطء صب تكوين لبيض ومزيج في وقت واحد. ثم صب في الزيت النباتي.
3. عندما تكون العجينة جاهزة ، اتركها لمدة نصف ساعة. في حين يتم تكوين تركيبة ، فرك الجبن ، وغسل وقطع الشبت. مزيج المكونات معا ، وإرسالها إلى الاختبار.
4. ابدأ الطهي. اختر صينية ذات قطر متوسط. تسخينها ، وأرسلها داخل الزبدة ، وافركها على طول القاع. صب جزء من العجين في وسط الطبق ، واطرح.
5. طهي لمدة 2-3 دقائق. عندما تصبح الحواف مظلمة ويصبح السطح لزجًا ، قم بإدارة الفطيرة.اجعليه جاهزًا للاستعمال مع الكريمة الحامضة.

الفطائر رقيقة المطبوخة في الحليب والماء ، ryazhenka ، البيرة ، والمياه المعدنية أو الكفير تزين الجدول اليومي. يتم تقديم الحلوى مع الحليب المكثف والمربى وشراب القيقب ، مما يسمح بتأكيد طعم الرقة. النظر في الخيارات مع إضافة الجبن والأعشاب ومسحوق الكاكاو وسكر الفانيليا.

فيديو: الفطائر رقيقة مع الحليب