كيف لطهي مربى المشمش: 5 وصفات

يمكن أن يسمى المشمش بأمان منجم لمواد مفيدة. يحتوي لب الفاكهة على فيتامينات المجموعات P ، PP ، C ، B2 ، B1. المشمش تحتوي على الكثير من المعادن (الحديد والمغنيسيوم والنحاس والكوبالت والمنغنيز والفوسفور والبوتاسيوم). هذه القائمة المثيرة للإعجاب من الإنزيمات لها تأثير وقائي في عمل عضلة القلب ، والجهاز الهضمي ، والمرارة. تساعد كمية كبيرة من الحديد على التخلص من الانتفاخ ، وتنتج خلايا الدم ، وتزيد الهيموجلوبين والجلوكوز في الدم.

ميزات الطبخ المشمش المربى

1. اختيار المشمش صحية فقط. استبعاد جميع العينات الديدانية والمجمدة. لا تطبخ علاج من الفاكهة البرية وغير الناضجة.يتم وضع المربى والمربى من المشمش المهروس والمفرط ، ولكن ليس المربى.
2. يجب أن ينقع السكر في شرائح المشمش تدريجيا ، لذلك يتم طهي الطعام على مراحل. مثل هذه الخطوة ستحافظ على شكل الثمرة وتحافظ على الاتساق الضروري للطبق النهائي.
3. لا تخلط المشمش مع شراب طوال الطهي. هز الحاوية المقاومة للحرارة التي يتم تحضير التركيبة فيها. خلاف ذلك ، سوف تحصل على الهريسة ، وسوف تفقد الثمار شكلها.
4. لا تبتعد عن الموقد. إزالة رغوة مغرفة أو مقشدة. للمظهر الجمالي ، اختر المشمش المتساوية في الحجم. لذا ستبدو الفصائل في البنك جميلة.
5. وفقا لأي من الوصفات ، يمكنك عمل مربى باستخدام المشمش الكامل. ومع ذلك ، يجب أولا ثقوبها مع مسواك ، ثم زرعت في درجة حرارة 85 درجة لمدة 5 دقائق. ثم يتم تبريد الثمار بسرعة بالماء.
6. إذا كانت الفاكهة صغيرة ، يمكنك قطعها إلى النصف. في حالة العينات الأكبر ، قص الفاكهة إلى أقسام وشرائح لاحقة.

مربى المشمش الكامل: وصفة كلاسيكية

• مياه مفلترة - 430 مل.
• المشمش - 1.1 كجم.
• السكر المحبب - 1.6 كجم.
• حمض الستريك - 4 غرام.

1. احضر الفاكهة. استبعاد العينات غير الصحيحة (الدودة ، المجعدة ، الزائدة). قطع منطقة ساق. لا تقم بإزالة العظام ، يتم تحضير الطعام من الفواكه الكاملة.
2. شطف المشمش جيدا ، والسماح لهم الجافة على منشفة. صب الماء في الأطباق المقاومة للحرارة ، انتظر الفقاعات الأولى. ثم أرسل الفاكهة في ماء مغلي ، واطبخ على متوسط ​​الطاقة لمدة 3 دقائق.
3. بعد فترة محددة ، قم بإزالة الفاكهة ، اغمرها مباشرة في سائل مثلج. اترك المشمش على المنخل لتبخر الرطوبة. تقطع كل ثمرة مسواك ، مما يجعل 4-5 ثقوب.
4. قم بتوصيل 430 مل. شرب الماء مع السكر ، حتى تختلط البلورات. تغلي الشراب من هذه الكتلة. تحتاج إلى وضع الأطباق مع الرمل والماء على نار بطيئة ، ثم تطهى حتى تذوب حبيبات.
5. عندما تكون القاعدة الحلوة جاهزة ، أرسل المشمش إلى الشراب. صب في حمض الليمون ، يغلي التكوين. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، أزل المشمش من الحرارة. اسمحوا بارد (8-10 ساعات).
6. عندما يجد التركيب درجة حرارة الغرفة ، أرسله مرة أخرى إلى الناسخ. تغلي مرة أخرى عند انخفاض الطاقة.أطفئ الموقد ، واسمح للعلاج أن يبرد. تغلي العلاج مرة ثالثة ، وتكرار الخطوات السابقة.
7. تأكد من سهولة الاستعداد: بالتنقيط قليلا من المربى على الصحن ، والتحقق من الاتساق. إذا لم يستنزف الشراب ، يكون التركيب جاهزًا. يتم وضع المربى المبرد بشكل كامل في أوعية معقمة ومختومة بورق البرش والمطاط.

المشمش نصفي المربى: وصفة سريعة

• مياه الشرب - 380 مل.
• السكر المحبب - 1.4 كجم.
• المشمش (معتدل) - 900 غرام.

1. حدد الثمار الناضجة فقط ، ولكن ليس الناضجة دون الثغرات والأمراض. قم بإزالة اللويحة عن طريق غسل الفاكهة تحت الصنبور. إزالة ساق ، المشمش الجاف.
2. كل الفاكهة تقطع إلى نصفين ، إزالة العظام. إذا كانت الثمرة كبيرة الحجم ، قص كل جزء إلى أقسام. ضع المشمش في وعاء الطبخ ، ورش الطبقات بالسكر.
3. نقع محتويات 7 ساعات للحصول على عصير وسكر ذائب جزئيا. عند انتهاء الوقت المحدد ، أضف الماء (يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت تريد الحصول على ازدحام شديد).
4. ضع الحاوية مع المشمش والسكر والماء على الموقد. ضبط متوسط ​​الطاقة ، انتظر الغليان.لا تتداخل مع التكوين ، وإلا فإنه سيتحول إلى مربى.
5. بعد الغليان ، استمر في المعالجة الحرارية لمدة 5 دقائق أخرى. خلع الرغوة. أخرج القالب مع المربى جانباً ، تبرد إلى درجة حرارة الغرفة (7-8 ساعات).
6. بعد هذا الوقت ، يغلي مرة أخرى علاج ، بارد. كرر هذه الخطوات ما مجموعه 3 مرات. تعقيم الحاوية مقدما ، صب التكوين أعدت على العلب الجافة الجافة. على الفور نشمر ، والسماح لتبرد.

مربى المشمش مع الفلفل الأسود

• البازلاء الفلفل - 6 قطع.
• المشمش - 1.1 كجم.
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• السكر - 1 كجم.
• مياه الشرب - 220 مل.

1. إعداد المشمش بالطريقة المعتادة: نوع ، شطف ، جافة ، ختم ، استبعاد العظام. إرسال في أطباق مقاومة للحرارة ، وتغطي مع الماء. أعصر عصير الليمون هنا ، أضف الفلفل.
2. ضعي القدر على الموقد ، وانتظر حتى يغلي ، ويطهى لمدة 8 دقائق أخرى. بعد ذلك ، صب في السكر ليذوب. استمر في الطبخ لمدة نصف ساعة أخرى.
3. بعد هذا الوقت ، ستكون الطيبة جاهزة. يمكنك صبها في حاوية معقمة في حالة ساخنة ، ثم الفلين مع أغطية الصفيح وبارد. خلاف ذلك ، تبريد المربى ، على مقربة من النايلون أو ورق رق.

مربى المشمش مع الحفر

• مياه الشرب - 850 مل.
• المشمش - 1.2 كجم.
• رمل السكر - 1.3 كجم.

1. أولا ، فرز المشمش ، باستثناء غير مناسب (الديدان ، تنفيس ، ناضجة جدا). إعطاء الأفضلية للفواكه من نفس الحجم ودرجة النضج. شطف ، والقضاء على الجذع ، والسماح للفاكهة الجافة.
2. صب الماء في القدر ، انتظر حتى يغلي. إرسال الفاكهة إلى الداخل ، قم بتبييض محتوياتها على 80 درجة لمدة 5 دقائق. عندما تمر هذه الفترة ، أرسل المشمش في الماء المثلج. خذ مسواك ، في كل فاكهة ، وجعل 4-6 ثقوب.
3. الآن طهي بشكل منفصل 900 غرام شراب. السكر والماء. يقلب حتى تذوب الحبوب. عندما تكون القاعدة جاهزة ، ارمي المشمش إلى كتلة حلوة. ابق تحت الغطاء لمدة 5 ساعات. بعد وقت محدد ، غلي الخليط المبرد ، واطهي لمدة 5 دقائق.
4. إزالة من الموقد ، نصر 8 ساعات. ثم يضاف السكر المتبقي ، وأرسل مرة أخرى ليغلي. عندما تذوب البلورات ، أطفئ الحرارة. دع المربى تبرد لدرجة حرارة الغرفة. صب في حاويات نظيفة ، وختم مع النايلون أو رق.
5. إذا كنت ترغب في الحفاظ على مربى المشمش لفصل الشتاء ، لا تبرد بعد الطبخ. صب على الفور في الجرار العقيمة ، وختم مع أغطية القصدير ، وانقلب رأسا على عقب.بارد ، ثم تخزينها في التخزين البارد.

المشمش المربى مع البرتقال

• مياه الشرب - 230 مل.
• المشمش - 1 كجم.
• السكر - 900 غرام.
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

1. بادئ ذي بدء ، فرز الثمار. بعد ذلك ، اغسلهم ، وقطع ساق. كل المشمش مقطعة إلى قسمين ، وإزالة العظام. ضع المحتويات في حاويات مقاومة للحرارة.
2. شطف البرتقال ، الضغط على عصير للخروج منه بطريقة مريحة. تصفية السائل. على نحو منفصل ، طهي شراب السكر والماء. عندما تذوب حبيبات ، يغلي الكتلة الحلوة لمدة 5 دقائق أخرى.
3. صب عصير البرتقال في شراب ، ونقل المحتويات إلى المقلاة مع المشمش. انتظر حتى تبرد الكتلة ، وضع الغليان مرة أخرى. بعد 10 دقائق من الغليان ، قم بإطفاء الموقد ، اترك المربى لمدة 8 ساعات.
4. عندما تصل درجة حرارة الغرفة إلى درجة حرارة الغرفة ، تُغلى مرة أخرى. بعد ظهور الفقاعات الأولى ، تعذب التركيبة لمدة 8 دقائق أخرى. في الحالة الساخنة ، تصب في حاويات معقمة ، نشمر الأغطية.
5. بالإضافة إلى ذلك ، قم بتحويل العلب مع الرقبة إلى الأسفل ، لتختفي بالقميص القديم. بعد 12-14 ساعة يبرد الطعام ، ونقله إلى الثلاجة أو القبو للتخزين.

إذا كنت تخطط لطرح علاج مع أغطية الصفيح ، املأ الجرار إلى الحافة.في الحالة التي يكون فيها المربى الباردة معبأة مسبقًا ، يكون التوسيع مع الرق أو الكابرون مناسبًا. في كلتا الحالتين ، يتم تكوين العمر في البارد والظلام (قبو ، قبو ، ثلاجة).

فيديو: خمس دقائق من المشمش المشمش